أخبار

أغذية غنية بالبروتينات: هل هي صحية حقا أم مجرد أغذية تريند؟


الأطعمة الغنية بالبروتين ليست صحية بالضرورة

لا يمكن لأي شخص يتجول في سوبر ماركت اليوم تجنب مجموعة واسعة من الأطعمة الغنية بالبروتين. يتراوح العرض من الكوارك والبودنج إلى ألواح البروتين والمشروبات إلى الخبز والمخبوزات. هل هو اتجاه مفرط أم أن الأطعمة الغنية بالبروتين أكثر صحة؟

يتم إثراء الطعام بشكل متزايد بالبروتين. الوعد باللياقة والعضلات وسلال الوزن. هل هذا طعام المستقبل أم كل الجبن الرائب أم الحلوى؟

في الماضي ، كانت مستويات البروتين المرتفعة مطلوبة فقط من قبل لاعبي كمال الأجسام

خبز البروتين و بودنغ البروتين: ينمو سوق المنتجات الإضافية الغنية بالبروتين. ما كان يبحث عنه لاعبو كمال الأجسام في السابق فقط لبناء العضلات أصبح اتجاهًا في محلات السوبر ماركت والخصم. بالنسبة للكثيرين يبدو أنه لم يعد كافياً لتناول البروتين مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل طبيعي. ينمو سوق الأغذية المدعمة. تستفيد منتجات الحليب خاصة بشكل خاص. يحبون الإعلان مع النساء والرجال المتصلب.

الاتجاه يأتي من الدول الاسكندنافية

وفقًا لخبراء الصناعة ، بدأت الموجة في الدول الاسكندنافية - مثل الكثير من الأشياء في التغذية. كانت رائدة تعاونية الألبان السويدية الدنماركية Arla ("Arla Protein"). يعتبر خبراء Stiftung Warentest وخبراء التغذية أن المنتجات الطبيعية مثل الجبن الرائب قليل الدسم كافية.

يرن تسجيل النقد في إيرمان

أطلقت إيرمان ، باعتبارها واحدة من أكبر مصانع الألبان في ألمانيا ، مجموعة منتجاتها "عالية البروتين" منذ حوالي عامين. وتشمل هذه الآن خمسة أنواع من الحلوى ، وستة أنواع من الزبادي ومشروبات الزبادي. في هذا الربيع ، من المتوقع طرح المزيد من مشروبات الفاكهة والكفير ومنتجات جديدة أخرى في السوق ، كما تقول سوزان باجاميري ، مديرة إدارة المنتجات.

بودنغ البروتين كمنتج نمط الحياة

يقول Bagaméry ، واصفًا آراء العديد من العملاء حول المنتجات: "يمكنني تناول وجبة خفيفة على شيء ما ولا يجب أن أتسبب في البلاء ، ولكنه يعمل أيضًا ، ولديه دهون أقل وقليل من السعرات الحرارية". يوضح مدير المنتج: "تأكل الكثير من النساء حلوى بودرة البروتين كوجبة". كنوع من منتجات نمط الحياة ، فهو يجمع بين المتعة والصحة. كما أنها خالية من اللاكتوز ، وخالية من السكر والغلوتين.

بودنغ عالي البروتين مطلوب

أطلق إيرمان لأول مرة بودنغته الغنية بالبروتين في شمال أوروبا في عام 2017. كان هناك الكثير من ردود الفعل الإيجابية في فنلندا والسويد. في عام 2018 ، وضع عدد قليل من محلات السوبر ماركت في ألمانيا الحلوى على الرفوف. حتى إذا كان البودنغ عالي البروتين أغلى بكثير من البودنج الكلاسيكي ، فإن المبيعات مستمرة. يبيع إيرمان الآن حوالي ثلث كمية الحلوى الكبيرة مع بودنغ البروتين ، والتي وفقًا لشركة باجاميري هي رائدة في السوق الألمانية.

ويريد البعض الآخر أيضًا قطعة من كعكة البروتين

تقوم العلامة التجارية Foodspring أيضًا بتسويق الأطعمة الغنية بالبروتين ، والتي وفقًا لمعلوماتها الخاصة نشطة الآن في ألمانيا والنمسا وسويسرا وفرنسا وبلجيكا وهولندا والدنمارك وفنلندا والسويد وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وتم تأسيسها في عام 2013. تقول الشركة في برلين: "تشمل المجموعة الأساسية المستهدفة من Foodspring رياضيين تتراوح أعمارهم بين 18 و 34 عامًا ، وهواة اللياقة البدنية وجميع أولئك الذين يرغبون في الاهتمام بنظام غذائي صحي". الأكثر مبيعا هو بروتين مصل اللبن (بروتين مصل اللبن).

اكتشف المزيد والمزيد من الناس مزايا النظام الغذائي القائم على البروتين في بناء العضلات وتقليل الدهون في الجسم والنجاح الرياضي والأداء البدني. يقول فودسبرينغ: "إن معرفة ذلك والعامل الذي يشبعه البروتين لفترة طويلة يجعله شائعًا جدًا".

هل يمكن للمنتجات عالية البروتين تحمل الاختبار؟

تناولت Stiftung Warentest مؤخرًا موضوع "المنتجات عالية البروتين" في مجلتها "اختبار" (العدد 2/2020) ودققت 13 منها - بما في ذلك الخبز والحلوى والسكر (منتج حليب أيسلندي تقليدي). وفقًا لقانون الاتحاد الأوروبي ، قد تحمل الأطعمة مثل "نسبة عالية من البروتين" أو "نسبة عالية من البروتين" الأطعمة إذا كانت 20٪ على الأقل من الطاقة تأتي من البروتينات. استوفت جميع المنتجات الثلاثة عشر المتطلبات - على سبيل المثال ، لأنها مختلطة بشكل خاص مع بروتين الحليب.

بدائل جيدة للمنتجات المخصبة

ومع ذلك ، وفقًا للمؤسسة ، كانت بعض المنتجات أعلى في السعرات الحرارية من نظيراتها التي لا تحتوي على بروتين إضافي ، بشكل أساسي خبز البروتين ، والذي يأتي من بذور الزيت الدهنية بشكل خاص مثل السمسم أو بذور الكتان. كان الاستنتاج بأنه "توصية غذائية من Stiftung Warentest" هو: "الجبن الرائب قليل الدسم أرخص ويوفر بروتين مثل منتجات الحليب الغنية بالبروتين. كما أن اللحوم والأسماك والبقوليات والمكسرات والبذور مصادر جيدة للبروتين ".

BzfE: منتجات عالية البروتين لا طائل من ورائها لمعظم الناس

والمركز الفدرالي للتغذية (BZfE) أكثر وضوحا: "بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء ، من غير المنطقي تناول منتجات غنية بالبروتين لأنها تزود بالبروتين بشكل كاف. بالإضافة إلى ذلك ، لا تكون الأطعمة التي تحتوي على بروتين إضافي أكثر صحة تلقائيًا. غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون أو السكر و / أو إضافات مختلفة. هذا هو السبب في أنه من المستحسن إلقاء نظرة فاحصة على قائمة المكونات لمعرفة ما هو موجود في المنتج. "

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك

تضخم:

  • المركز الفيدرالي للتغذية: اتجاه البروتين في الغذاء (تم الوصول إليه: 11 مارس 2020) ، bzfe.de


فيديو: 5 طرق الصحيحة لتحضير الشوفان!! لبناء العضلات - كمال الأجسام (كانون الثاني 2022).