أخبار

استهلاك اللحوم: التوصيات المتعلقة بأمراض القلب والسرطان


ألا يجب أن ينصح الأشخاص الذين لديهم استهلاك مرتفع للحوم بتقليل الاستهلاك؟

تظهر الدراسات العلمية مرارًا وتكرارًا أن الاستهلاك الكبير للحوم المصنعة والحمراء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أنه لا ينبغي نصح الأشخاص الذين يستهلكون مثل هذه اللحوم بتقليل استهلاكهم لهذه الأطعمة.

ارتبط الاستهلاك (المرتفع) للحوم الحمراء ومنتجات اللحوم المصنوعة منها منذ فترة طويلة بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية. ومع ذلك ، وفقا لدراسة ، فإن الفوائد الصحية لتجنب اللحوم صغيرة إلى حد ما. يشير الخبراء الآن إلى أنه لا ينبغي نصح الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة بتقليل استهلاكهم لهذه الأطعمة.

قدمت التوصيات الغذائية

كما أفادت الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) في إعلان حديث ، بدأت مجموعة جديدة من علماء المنهج الدولي والموجه طبياً في تقديم توصيات غذائية تحت اسم NutriRECS ("التوصيات الغذائية وملخصات الأدلة التي يمكن الوصول إليها مؤلفة من المراجعات المنهجية").

في نهاية سبتمبر 2019 ، أعلنت مجموعة NutriRECS عن تقييمها للأهمية الصحية للاستهلاك (العالي) للحوم الحمراء ومنتجات اللحوم المصنوعة منها.

في المجلة المرموقة "حوليات الطب الباطني" ، قدموا كلا من تحليلاتهم التي سبق إجراؤها لبيانات الدراسة والتقييمات المستمدة منها ، أي التوصيات.

لماذا لا ينصح بتخفيض استهلاك اللحوم

وفقًا لـ DGE ، توصلت مجموعة NutriRECS المكونة من 14 مقيمًا إلى استنتاج مع أحد عشر صوتًا مقابل ثلاثة أصوات أنه على الرغم من زيادة خطر الإصابة بمرض مع استهلاك اللحوم ، إلا أنه لا ينبغي التوصية بالأشخاص الذين لديهم استهلاك كبير للحوم الحمراء والمعالجة قلل من الطعام.

يعطي الخبراء ثلاثة أسباب لذلك:

  1. هناك نقص في الدراسات التي تبين أن انخفاض استهلاك اللحوم لدى الأشخاص الذين تم اختيارهم عشوائياً يؤدي في الواقع إلى انخفاض في أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
  2. مع وجود حوالي 20 إلى 25 مريضًا أقل لكل 1000 شخص على مدى السنوات العشر القادمة ، الذين لوحظوا انخفاض استهلاك اللحوم في الدراسات المنهجية الجيدة التي قبلتها مجموعة NutriRECS مقارنة بالاستهلاك العالي ، فإن التأثيرات على شخص واحد هي أيضًا لتهمل.
  3. عادة ما يفضل الأشخاص الذين يأكلون اللحوم بشكل واضح لذلك ، وبالتالي يظهرون رغبة منخفضة في تقليل استهلاكهم.

مع هذه التوصيات ، تقف مجموعة NutriRECS على عكس العديد من المجموعات الأخرى من العلماء وهيئات صنع القرار في السياسة الغذائية. لا تشير بياناتك الخاصة بالضرورة إلى هذا الاستنتاج لأنها تؤكد زيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض.

أيضًا ، وفقًا لـ DGE ، فإن اكتشاف أن مخاطر الإصابة بالأمراض بسبب انخفاض اللحوم الحمراء مقارنةً بالاستهلاك المرتفع لمجموعات غذائية أخرى ، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات ، ولكن أيضًا الفواكه والخضروات ، ليست جديدة.

ومع ذلك ، تتجاهل المجموعة حقيقة أنه ، من منظور السياسة الصحية ، فإن انخفاض خطر انخفاض استهلاك اللحوم لدى السكان الذين - مثل ألمانيا - يتميز بارتفاع الاستهلاك يؤدي إلى انخفاض ذي صلة في عدد الأمراض.

على المدى الطويل ، يجب أن تدعم التغذية "الشيخوخة الصحية"

هناك جدل آخر يتعلق بشكل خاص بمنتجات اللحوم (بما في ذلك النقانق) التي تم تصنيفها كمواد مسرطنة (المجموعة 1) من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ويتم استهلاكها بشكل متزايد في بعض البلدان الأوروبية.

ينتج نقص أساسي في تقييمات مجموعة NutriRECS من حقيقة أن البحث الغذائي لا يتعلق بالعلاجات أو الأدوية للمرضى ؛ بدلا من ذلك ، يجب أن تدعم التغذية "الشيخوخة الصحية" على المدى الطويل ، كما يكتب DGE.

يدرك الخبراء في مجال البحوث الغذائية نقص الدراسات الغذائية التي يتم فيها تغيير النظام الغذائي السابق (المجموعة الضابطة) بشكل عشوائي أو تغيير النظام الغذائي بطريقة مستهدفة في مجموعة التدخل مع الحفاظ على كمية الطاقة السابقة.

فشلت هذه الدراسات طويلة الأجل على مدى عشر سنوات بشكل عام لأنه لم يتم الالتزام بالنظام الغذائي المطلوب في أي من مجموعات الدراسة لفترات طويلة من الزمن.

التوصيات الغذائية بناءً على الأدلة العلمية المتاحة

بالنسبة لمجموعة DGE ، من الواضح أن مجموعة NutriRECS بخبرتها المنهجية يمكن أن تقدم اقتراحات قيمة حول كيفية تقييم الأدلة ، أي أساس التوصيات الغذائية ، يمكن تصميمها في المستقبل فيما يتعلق بالعديد من الدراسات المنهجية المختلفة.

وفقًا لبياناتها الخاصة ، عملت DGE بنجاح لسنوات عديدة لاستخلاص توصياتها الغذائية بناءً على الأدلة العلمية المتاحة (انظر ، على سبيل المثال ، المراجعة المستمرة للقيم المرجعية لتناول المغذيات ، وإعداد المبادئ التوجيهية ، وما إلى ذلك).

لا ترى الشركة أي اختلافات كبيرة بين مجموعة NutriRECS ونهجها الأساسي عند تقييم حالة الدراسة ، لأن جودة الدراسة تلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في DGE.

ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في المجال الغذائي لتوصيات الغذاء ، يجب اتخاذ مسارات أخرى غير أن نأمل في الدراسات التي لا يمكن إجراؤها عمليًا.

لذلك ، من الضروري إجراء مزيد من المناقشات المنهجية لمواصلة تطوير منهجية تقييم الأدلة ، والتي يجب أن تعقد بشكل مثالي مع مجموعات الخبراء الأوروبية والدولية. بالإضافة إلى ذلك ، ستضع DGE قيمة أكبر على المعقولية البيولوجية في المستقبل ، بما في ذلك النتائج حول الأهمية الأيضية للأغذية الفردية ومكوناتها الرئيسية.

من أجل تعزيز أساس التوصيات ، ستستخدم أيضًا بشكل متزايد نتائج دراسات التدخل التي تدرس التغيرات الأيضية والوظيفية المبكرة وبالتالي يمكن أن تثبت السببية. لم تلعب اعتبارات المحتوى هذه حتى الآن أي دور في مجموعة NutriRECS.

كما يجب أن يؤخذ الأثر البيئي في الاعتبار

لا تعتبر DGE أنه من المنطقي أن تستند التوصيات الغذائية فقط على معيار واحد "تقليل المخاطر الفردية للمرض". من المهم للمجتمع أن يرى الغذاء في سياقه الثقافي وفيما يتعلق باستهلاك الأغذية الأخرى في التوصيات ؛ يجب أن تؤخذ العواقب البيئية في الاعتبار في نفس الوقت.

تدرك DGE أن نمط الحياة النباتية والنباتية يمكن أن يكون مرتبطًا بالصحة فقط (مقارنة باستهلاك اللحوم المنخفض) ، ولكن جيدًا لأسباب أخلاقية وبيئية. لذلك ، لا يمكن تجاهل الآثار البيئية عند تقديم التوصيات لأنها جزء لا يتجزأ من النظام من إنتاج الغذاء إلى التغذية.

وفقًا للرسالة ، توقف بعض أعضاء مجموعة NutriRECS أو قللوا استهلاكهم الشخصي للحوم الحمراء والمعالجة بسبب حماية الحيوانات والبيئة.

من وجهة نظر DGE ، يجب أن تدمج التوصيات الغذائية العديد من الأبعاد وتحسنها ولا يمكنها اختيار بُعد واحد فقط ، مثل التأثير على الصحة ، على الرغم من أن هذا الأخير له أهمية كبيرة.

لا يزيد عن 600 جرام من اللحم في الأسبوع

الجمعية الألمانية للتغذية هـ. توصي V. كجزء من القواعد العشر لـ DGE: "إذا كنت تأكل اللحم ، فلا يزيد عن 300 إلى 600 جم في الأسبوع".

تُظهر الدراسة الثانية للاستهلاك الوطني متوسط ​​تناول أسبوعي يبلغ حوالي 600 جرام من اللحوم ومنتجات اللحوم (بما في ذلك النقانق) للنساء وحوالي كيلوغرام واحد للرجال. تشير هذه البيانات إلى أن نسبة كبيرة من الألمان البالغين يستهلكون أكثر بكثير من الكميات المحددة من قبل DGE. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

  • الجمعية الألمانية للتغذية (DGE): تصريحات خبراء NutriRECS حول استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة - الآثار المترتبة على إيجاد الأدلة في مجال التغذية؟ ، (تم الوصول: 23 ديسمبر 2019) ، الجمعية الألمانية للتغذية (DGE)
  • حوليات الطب الباطني: اللحوم الحمراء غير المجهزة واستهلاك اللحوم المصنعة: توصيات المبادئ التوجيهية الغذائية من اتحاد التوصيات الغذائية (NutriRECS) ، (تم الوصول: 23 ديسمبر 2019) ، حوليات الطب الباطني
  • جامعة ماكماستر: لا حاجة لخفض اللحوم الحمراء والمعالجة ، كما تقول الدراسة ، (تم الوصول: 23 ديسمبر 2019) ، جامعة ماكماستر
  • الجمعية الألمانية للتغذية (DGE): تناول الأطعمة الكاملة وشربها وفقًا للقواعد العشرة لـ DGE ، (تم الوصول إليها: 23 ديسمبر 2019) ، الجمعية الألمانية للتغذية (DGE)


فيديو: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat International Subtitles (كانون الثاني 2022).